Dry Aged Beef

Отображено 1–30 из 85 результатов

Стейки Dry Aged Beef

Мраморная говядина Dry Aged Beef — прямое доказательство того, что вкусные и сочные стейки не могут быть приготовлены из обычного мяса сомнительного качества. Только мраморная говядина, выдержанная по технологии Dry Aged Beef, порадует своей нежностью, насыщенностью во вкусе и аромате, а также удивительной мягкостью. Это ли не то, что вы ищете?

Что такое Dry Aged Beef?

Маркировка «dry aged beef» говорит о том, что перед вами выдержанная говядина высочайшего качества. Когда мясо для стейков выдерживают сухим способом, это гарантирует насыщенный вкус мясной продукции. На этапе отбора берут только лучшие образцы с максимальной мраморностью. Мясо невысокого качества, с недостаточным содержанием жировых прослоек не может быть ферментировано сухим способом. Мраморную говядину выдерживают для достижения безупречных органолептических показателей продукта, концентрации и усиления естественного вкуса мраморного мяса.

Все стейки Dry Aged Beef собственного производства компании T-Bone. Мы используем только лучшее мясо с высокими показателями мраморности. В этом нам помогает правильный откорм бычков и отбор лучших представителей мясных пород.

Сухое созревание мяса — высокотехнологичный и трудоемкий процесс. Созревая продукт теряет в весе до 40% начального веса, в отличие от влажного созревания. Длительность процесса сухой ферментации стейков занимает от 21 до 90+ дней. Классические стейки Dry Aged Beef готовы к выемке в период от 15 до 38 суток.

В процессе производства правильных стейков ТМ T-Bone используется технология сухой выдержки — Dry Aged Beef. Предварительно подготовленные отрубы помещаются в специальные соляные камеры, где происходит «дозревание» стейков в определенном микроклимате при температуре воздуха +2 по Цельсию и относительной влажности до 65%.

Ферментация мяса сухим способом – процесс длительный и полностью автоматизированный.

На выходе мы получаем превосходные стейки из мраморного мяса без лишней жидкости, но с концентрированным мясным вкусом и ароматом. Сухая ферментация мяса способствует размягчению мышечных волокон, поэтому смело готовьте говядину Dry Aged Beef без маринадов, заменив их качественными солью и перцем. Как приготовить стейк из говядины сухой выдержки, подробно рассказано в этой статье Академии T-Bone.

Вы можете купить стейки сухой выдержки с разной степенью мраморности и сроком выдержки. Обильные жировые вкрапления делают готовый стейк из говядины сочным и ароматным. Постные стейки сухой выдержки порадуют насыщенным вкусом и мягкостью. Выбирайте классические или альтернативные стейки. Для вашего удобства мы ставим обозначение, как долго «созревал» стейк.

При выдержке 21+  говядина для стейков заметно мягче, в мышечных волокнах еще сохранена влага, что обеспечивает сочность. У стейков со сроком выдержки 35+ уже меньше влаги, а вот вкус становится более насыщенным. Стейки сухой выдержки 90+ понравятся гурманам, которые ценят очень концентрированный вкус и аромат говядины. Такие стейки значительно теряют в весе, за счет чего усиливается естественный вкус продукта.

Обратите внимание!

НЕ ВСЕ стейки сухой выдержки от 21-35 дней есть В НАЛИЧИИ СЕГОДНЯ. Вы сможете оставить «предзаказ». В карточке товара указана дата выемки из камер созревания. Стейки зреют!