Dry Aged Beef

Отображаются все 14 результатов

Все стейки сугубо собственного производства. В процессе производства правильных стейков используется исключительно технология Сухой выдержки, ферментации мяса (Dry Aged Beef). Предварительно подготовленные отрубы помещаются в специальные соляные камеры дозревания. Дозревание происходит в определенном микроклимате при температуре воздуха +2 по Цельсию и относительной влажности до 65%. Все процессы автоматизированы. Основной целью выдержки говядины является достижение безупречных органолептических показателей продукта, концентрация и усиление естественного вкуса мяса. Длительность процесса от 15 до 38 суток. Сухое созревание мяса является высокотехнологичным и трудоемким процессом. Созревая продукт теряет в весе до 40% в отличии от влажного созревания.

Просим обратить внимание на то, что НЕ ВСЕ стейки сухой выдержки от 21-30 дней есть В НАЛИЧИИ СЕГОДНЯ. Вы сможете оставить «предзаказ». В карточке товара указана дата выемки из камер созревания. Стейки зреют!