Ростбифы

Отображаются все 12 результатов

Ростбифы из мраморного мяса

Ростбиф из мраморной говядины – традиционное блюда английской кухни. Сочные ломтики мраморного мяса прожарки medium rare подают с пудингом и нежным соусом. Запеченный говяжий ростбиф стал символом традиционной английской кухни. Даже, если в вас не течет голубая кровь английских герцогов, советуем хоть раз приготовить такое блюдо дома. Уверены, вы повторите его не раз.

Каким должно быть мясо для ростбифа?

Приготовление говяжьего ростбифа в духовке требует внимательности, ведь основная задача – приготовить сочное мясо. Сделать это будет проще, если выбрать и купить мясо для ростбифа из выдержанной говядины с достаточным содержанием жировых прослоек.

Именно мраморная сеточка из жира обеспечивает готовому ростбифу сочность, за счет медленного таяния при термообработке. Чтобы в мясе было достаточно жира, бычков мясной породы держат на специальном откорме, используя только качественное зерно или смешанный тип откорма, при котором животное частично находится на свободном выпасе.

Для того, чтобы вы могли купить ростбиф из говядины наилучшего качества, мы отбираем только самые лучшие мраморные отрубы молодых животных и выдерживаем их по собственной технологии сухой ферментации. Также в ассортименте нашего магазина представлена мраморная говядина влажной выдержки. У нас вы можете купить мраморную говядину для ростбифов с доставкой. Мясо приходит к вам в охлажденном виде. Ростбифы из говядины ТМ T-Bone имеют вес от 1 до 9 кг и отличаются методом выдержки: влажная или сухая ферментация. Узнать больше о различиях этих методов, можно здесь.

Ростбифы из говядины: виды и особенности приготовления

Ростбиф Рибай – это классика. Мясистая часть толстого края с превосходной мраморностью, нежными мышечными волокнами и потрясающим вкусом. Рекомендуем готовить такой ростбиф говяжий в духовке с минимумом специй, чтобы насладиться чистым вкусом мраморного мяса. Как приготовить ростбиф Рибай правильно, узнайте из этого рецепта Академии T-Bone.  Также обращаем ваше внимание, что в продаже имеется уже замаринованный ростбиф для запекания.

Мясная вырезка Шатобриан – самая толстая часть вырезки Тендерлойн. Имеет правильную форму, поэтому подходит для запекания. Ввиду постности такие ростбифы готовят в соусе, с овощами или в рукаве для сохранения сочности. Говяжья вырезка нежная сама по себе, поэтому маринование мяса остается на ваше усмотрение.

Тендерлойн Прайм – это филе из вырезки Тендерлойн. Может быть запечено в виде ростбифа или приготовлено порционно в виде стейков. Прекрасное мясо с тонким сливочным послевкусием и невероятной нежностью. Как приготовить ростбиф из вырезки, читайте здесь.

Грудинка Брискет – мясистая часть говяжьей грудинки без костей. Имеет достаточно жира, но чуть жестковата. Может быть приготовлена в виде ростбифа, но только низкотемпературным способом. Подробнее о нем рассказано здесь. Также рекомендуем купить ростбиф с доставкой в мясной лавке и приготовить его на гриле. Рецепт копченой грудинки вы найдете здесь.

Ростбиф Стриплойн – также считается мясной классикой. Не такой мраморный, как Рибай, но имеет более выраженный мясной вкус. Выгодное предложение от компании T-Bone — ростбиф Стриплойн для запекания. Маринованное мясо для ростбифа, которое остается только запечь или пожарить на гриле. Правильно подобранные специи прекрасно подчеркнут насыщенный вкус мяса. Купить ростбиф в мясной лавке T-Bone можно на Столичном рынке или, оформив заказ на сайте.

Ростбиф Рибай на кости – мраморное мясо Рибай на косточке для эффектной подачи блюда. Сочность, тонкий ореховый аромат и еще больше вкуса – именно таким получается правильно приготовленный ростбиф для запекания на кости. Рецепт такого читайте здесь.

Ростбиф Топ Блейд – мясо лопаточной части. Практически не содержит жира, поэтому больше подходит для тушения или приготовления мяса с овощами в рукаве. Вкусный и бюджетный вариант на каждый день.

Ростбиф Шортлойн – из него готовят знаменитые стейки Портерхаус и Тибон. Идеально мясо для ресторанов или опытных кулинаров, которые умеют готовить крупный ростбиф на кости. Превосходное мясо премиум-класса для ценителей.

Филей Терес Мейджа – нежное мясо из лопатки. Подходит для жарки, запекания и тушения. Его нежный, чуть сливочный вкус оценят любители премиального Филе Миньона, а цена мяса приятно порадует.

Филей Ай оф Раунд – этот говяжий ростбиф купить мы рекомендуем для приготовления множества мясных блюд. От стейков, отбивных, шницелей до мясного рагу, гуляша и ростбифа. Мясо из верхней части бедра постное и жестковатое. Нуждается в мариновании и правильном температурном режиме. Взамен вы получаете недорогое, но вкусное мясо с насыщенным послевкусием.

Где купить мясо для ростбифа?

Говяжий ростбиф купить с доставкой вы можете на нашем сайте, оформив соответствующий заказ, или в фирменном мясном магазине на Столичном рынке. Если вам нужен говяжий ростбиф в Киеве купить его можно также на нашем сайте, воспользовавшись услугой курьерской доставки. Работает доставка мяса по всей Украине.