Wet Aged Beef

Отображаются все 0 результатов

Товаров, соответствующих вашему запросу, не обнаружено.

Стейки Wet Aged Beef

Говядиной Wet Aged Beef называют мясо, выдержанное влажным способом. Перед началом ферментации мясную продукцию тщательно зачищают и нарезают, а затем помещают в вакуумную упаковку. Она препятствует попаданию на поверхность мяса бактерий, влаги и пыли. Говядину охлаждают и хранят в таком виде от 4-х до 10 дней. Иногда дольше. Все это время мясо находится в специальных холодильных камерах, где установлена современная система вентиляции и климат контроля.

Спустя 3-4 дня мясо для стейков, которое выдерживают влажным способом, становится мягче. Мясной сок, скопившийся внутри упаковки, приобретает более насыщенный цвет, впрочем, как и само мясо. Спустя 7-10 дней оно уже «не пружинит». Это говорит о том, что ферменты сделали свое дело – говядина для стейков стала мягче и полностью готова к приготовлению.

Что нужно знать о технологии Wet Aged Beef?

Влажная выдержка мяса – относительно простой и недорогой способ улучшить его органолептические свойства. Именно так выдерживают около 80% мясной продукции.

Помещенные в вакуумные упаковки, стейки из выдержанной говядины не теряют мясной сок, не подсыхают, как это случается с мясом сухой выдержки. Следовательно, не теряют в объеме и радуют покупателей приемлемой ценой. Основная задача влажной выдержки – размягчить мышечные волокна. Сделать структуру мяса мягче и нежнее, сохранив при этом сочность продукта.

Обычно для влажной выдержки берут говядину зернового или смешанного откорма. В ней меньше жировых прослоек, за счет которых мясо обычно получается сочным и ароматным. Однако, правильная технология влажной ферментации с успехом компенсирует возможную нехватку мраморности – выдержанное мясо становится мягче и вкуснее.

Отметим, что стейки влажного созревания Wet Aged Beef не такие насыщенные по вкусу, как стейки сухой выдержки, купить которые вы сможете, перейдя по этой ссылке. Не слишком насыщенный вкус мраморной говядины – одна из причин, почему стейки влажной выдержки дешевле стейков сухой выдержки. Узнайте больше о различиях сухой и влажной ферментации мяса, прочитав эту статью.

Мы предлагаем своим клиентами купить говядину влажного созревания, как альтернативу более дорогому мраморному мясу. Стейки из говядины влажной выдержки вкусные и в меру жирные. При средней степени прожарки и при правильном приготовлении они получаются очень сочными, а главное вкусными, сытными и при этом недорогими. Прекрасный выбор для повседневного питания с пользой и со вкусом.

Если вы еще не пробовали стейки из выдержанной говядины Wet Aged Beef, советуем купить стейк Сирлоин. Один из самых популярных стейков этой категории. В Америке его называют «семейным» стейком – он практически постный, недорогой, но сытный. Обладает хорошим мясным вкусом и быстро готовится. Этот стейк берут из поясничной части бычка, поэтому, если, вы любите экспериментировать с маринадами, обязательно попробуйте этот отруб. Рецепты маринадов смотрите здесь.

В этом разделе вы сможете купить стейки классические недорого. Они порадуют вас мягкостью и приятной ценой. Рекомендуем попробовать стейк Рибай, Нью-Йорк, а также стейки Тибоун и Портерхаус. Весь ассортимент стейков, доступных к заказу, представлен на этой странице.

Вы можете купить говядину для стейков с доставкой в любой город Украины. Мясо приходит к вам в охлажденном виде в течение 2-3-х дней.